特禽食疗市场的预测及可行性分析报告

在社会日益发展进步的今天，人们的消费水平正逐步的提高，现代人的消费理念不在局限在过去吃饱喝足的程度上了，而是要求“健康、绿色、天然，保健的食品”。而现在技术高速发展的今天，各种种植、养殖已经打破了自然的种植、养殖模式，正以一种速成的模式快速发展，在这种情况下不可避免的会出现一些激素、农药残留等对身体有害的情况，菜没有了原有的口感，禽畜的原味也有了很大的改变，不再有天然养殖的香味，人们的消费越来越苛求自然的风格，再这种形式的要求下，一些野生野长的菜肴，散养的土鸡，具有药用价值的各种特禽引起了消费者的注视，再消费者关注的情况下，同时带动了这些产业的发展。特禽养殖正以雨后春笋的姿态蓬勃发展。怎样合理的利用开发这部分资源，再原有的市场基础上增加效益，成为当前的热门话题。而＂旌山特禽食疗＂正是在这种市场需求的情况下应运而生的，为什么要选择特禽食疗这个项目呢？首先请看特禽的自身优势。

一：特禽本身具有两大天然的优势：

一：特禽大部分是有野禽驯化后进行人工养殖的，其大部分耐粗饲料，所以肉质好，营养丰富。

（１）鹧鸪：鹧鸪古称越鸟。肉质鲜美，营养丰富。李时珍在《本草纲目》中记述鹧鸪

　　　　　　肉；“肉白而脆，原胜鸡雏”。３０年代，我国广东、广西、福建、及港澳

　　　　　　台地区的人们常用沙参、玉竹、杞子、桂圆等与鹧鸪肉一起炖食，吃后有恢复元气的作用。鹧鸪血与冰糖用开水冲服，可治尿血症。鹧鸪油可防肤裂。

（２）珍珠鸡：珍珠鸡肉质鲜美接近野禽口味，瘦肉多，肌肉中蛋白含量超过２３％，并含有较多的微量元素，所含的维生素比普通家禽高一倍以上。在蛋白质、低脂肪的食谱中，珍珠鸡吃起来明显感到肉质细嫩，香脆可口，野味浓郁。此外，珍珠鸡具有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病均有一定的食疗作用。

（３）孔雀：孔雀是一种极其名贵的观赏、食用和药用动物。早在一千多年前的药典《新修本草》中就对孔雀的食用和药用价值做了记载。明时李时珍的《本草纲目》对孔雀的价值又有了更明确的说明：“食孔雀肉辟恶，能解大毒、百毒、药毒，服食孔雀肉后服药必不效，为其解毒也。”孔雀还是野味浓郁的肉用珍禽，据分析，孔雀肉的蛋白含量为２８％，富含十几种氨基酸和多种维生素。

（４）山鸡：山鸡是一种很有经济价值的鸟类，兼具观赏、食用、药用价值。其肉质鲜嫩，蛋白质，氨基酸含量高于家鸡，脂肪和胆固醇比家鸡低。山鸡肉性味甘，酸，温，具有补中益气之功；对下痢、消渴、小便频繁有一定的治疗作用。《医学入门》称它能“治痰气止喘”，《医林篆要》记载有“益肝、和血”之说。

（５）野鸭：野鸭有一种特殊的野味香，被视为野味上品。它还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，其肉甘凉、五毒、补中益气、平胃消食，除十二种虫。身上有诸小热疮，年久不愈者，但多食之，即愈，治热毒风及恶疮疔，杀腹脏一切虫，治水肿。血主治解挑生盅毒，热饭探吐。野鸭的营养成分比家鸭高，水分含量比家鸭低的多，粗蛋白含量则高于家鸭。

（６）大雁：大雁肉质厚实，虽纤维较粗，但肉质鲜美，烹调后有阵阵清香，肉中蛋白质２０％，而脂肪仅12%，还富含人体所需的钙＼磷＼铁等矿物质．鸿雁的脂肪炼油后内服可益气解毒，舒筋活血，主治气血不足，痉挛，肾虚脱发，痈肿疮毒等。其肉可壮筋骨。

二：特禽本身具有独特的药用价值：

（１）乌鸡：经广东中医医科大学权威部门测定，它的肌肉、肝脏中含有天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等１７种以上　的氨基酸。其中人体必不可小的蛋氨酸、赖氨酸、和组氨酸的含量比其他乌鸡还要高。同时，他还含有各种微量元素、多种维生素。它的胆固醇含量极低，而且肉质细嫩，味道极为鲜美。此外它富含滋补药用价值极高的黑色素，我国民间自古就有“乌鸡性味甘平、补阳气、滋阴补肾”的记载，视其为“补身珍品”，具有滋阴补肾、养血、养气、添精、益肝、退热补虚、调经止带等独特的药用功效，可主治一切虚劳亏损，是四季皆宜的补身极品、妇科圣药和女士美容佳品。并能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用，因此乌鸡自古就享有“药鸡”之称。民间把它视为补身珍品，有“清补甚甲鱼，养伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉。

（２）   绿壳蛋鸡：皮、肉、骨、内脏均为黑色，生的蛋是绿壳的，是一种宝贵的特异　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　性品种资源，享有“鸡蛋中的人参”和“天然绿色食品”的美誉。绿壳蛋鸡的蛋壳是绿色的，蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇的含量比普通鸡蛋低４０％左右，绿壳蛋乌鸡对微量元素、维生素、矿物质有很强的富极性，它可以大量吸收这些营养物质并转化到蛋中。比如，绿壳蛋的蛋壳比普通蛋壳略厚０．３５毫米，说明它含钙丰富；蛋内的主要营养成分含量都高于普通鸡蛋，含有大量的卵磷脂、维生素Ａ、Ｂ、Ｅ以及微量元素碘、锌、硒、属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管、这对我国发病率不但上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病患者无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力、改善婴儿发育不良的儿童厌食，提高孕妇和病人的营养，是极好的营养滋补食品。绿壳蛋乌鸡由于特殊的药用价值，因此历来是我国畅销的产品，无论在何地其价格都比其他禽类高出许多。其特性非常符合当今黑色食品潮流和人们对天然保健食品的迅猛需求。

（３）   贵妇鸡：原产于英国、法国、荷兰等欧洲国家，有英国皇家科学院禽类研究　　　　　　　　　　所从野生禽类中驯养选育而成，是供皇家享用的优质珍禽，故又名皇家鸡。贵妇鸡肉质鲜嫩，骨脆酥软，低脂肪，高蛋白，皮薄脂肪少，无腥味，鸡味浓郁，味美可口，吃起来具有野味，故成为英国皇家菜肴。肌肉含有１７种以上氨基酸，１０多种微量元素，有独特的滋补功能，尤其适合产妇、老年人，特别是小母鸡肉具有补气、补血、祛风的作用，是产后，术后理想的补品。

二：市场调查及预测分析

特禽以其独特的药用价值在市场上一直深受消费者的欢迎，在这个基础上，把特禽作为食疗推向消费场所很有必要，通过社会调查，特禽食疗以其的独特性在加上不同的药物调合的基础上，被人们认为是大补之品，常食特禽食疗能增强肌体免疫力，提高人们对疾病的抵抗力。在调查过程中所发现，广东、广州、深圳、北京等发达地区对食疗有足够的重视，那里的食疗餐饮是餐餐爆满，一个１００平方的店面每天的纯收入是１０００元左右，试想现在还有哪个餐饮行业有这样的市场空间．为什么能有这么丰厚的利润空间呢？请看市场预测及分析。

一：链式生态园经营模式：所谓链式生态园经营就是有养殖场地，有餐饮经营场所，自产自销的一种模式，这种模式的优势是：所养殖的特禽有足够的空间，可以采取全放养的方式。一方面吸引消费者观光旅游，（因为这些特禽尤其对于城市消费群是很难见到的）在观光旅游的基础上适当的进行引导消费者的消费欲望，无形之中就带来了可观的效益空间。这种经营模式的投资详细分析如下：

１：场地投资：按租１０亩地的场所计算，场地租赁费为２０００元，经营投入约需５万元，要求具有田园分格，自然淳朴的特色，所以只需简单装饰即可，养殖的特禽数量不需太多，按一次养殖１０００只计算，后期逐步繁殖即可，逐步就能满足庄园需求。总体投资约为：６万元。

２：效益分析：按一百平米计算，可放置餐桌３０张，每桌消费３００元计算，存利润不会低于１００元，３０桌就是3000元，一天利润是６００元，加上客人走时带走的禽类制品（白条禽、特禽蛋）一天的消费利润就在１０００元左右。一月的利润就是３万元左右。这是根据调查得到的数据，一个小规模的食疗餐馆一年收入３０万左右，在目前是极高的利润空间。如果经营规模大了，那肯定还会吸引更多的消费者，消费额增加了，市场效益无形也就提高了。

（二）酒店经营模式：酒店经营以其独有的“天时、地利、人和”在加上独具特色的食疗，在原有的基础上会无形的得到扩展，众多的食客就是独到的媒体宣传，这个效益空间就不用我在做分析了。

（三）加盟连锁模式：旌山特禽食疗总部运做的是一条加盟的摸式，在市场策划，店面设计，特禽养殖，人员培训，药膳食谱方面都是统一的形式，总部统一媒体、网络宣传，对所加盟的每一个店都采用终生负责制，确保每个店都有独到的特色符合消费者的需求，从而获得丰厚的利润空间。

发展特禽食疗是大势所驱，先期发展的必将会在市场空白的情况下获得丰厚的利润！