鹌鹑简称鹑，属鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属的禽类，为鸡形目中最小的一种。鹌鹑原是一种野生鸟类，分布很广，在我国、原苏联、日本及中东地区均有它的足迹。经过 100余年的驯化和人工选育，而成为高产的家禽之一。
鹌鹑品种介绍：
　　蛋用型的鹌鹑为日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑；
　　肉用型鹌鹑有法国巨型肉鹑、莎维麦脱肉用鹌鹑。

鹌鹑饲料来源：
　　以玉米、麦皮、豆饼、糠麸、鱼粉、叶粉、骨粉等。

鹌鹑生理习性：
　　1、鹌鹑生性怕冷也怕热，雏期温度达到35-37度，成期温度在20-25度。
　　2、湿度，一般要求鹑舍的相对湿度在50-60%。
　　3、鹌鹑的光照适合暗淡的光照，使鹑群保持安静，饲料转化率高。

鹌鹑建设设计：
　　鹌鹑的场舍一般采用改造原有民房，最好设有顶棚，以水泥地面为好，大型鹑场的建设则需要专业设计。
　　养殖鹌鹑主要设备为笼具，可按照不同生长阶段自制笼具：
　　雏鹑笼：主要供0～3周龄的雏鹑使用，用木板或塑料制作，金属编织网制成。
　　成鹑笼：可分为重叠式、全阶梯式、半阶梯式和整箱式、拼箱式几类。

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